灭活乳酸菌保护肠道作用机制阅读次数 [7105] 发布时间 :2017-09-07
抗生素
抗生素（Antibiotics）是由微生物或高等动植物产生的次级代谢产物，具有抗病原体抗细菌活性。由于抗生素抗菌抗病原体效果稳定、彻底，抗生素一直被广泛应用于医疗及农业等领域。据统计，中国已成为目前全球使用抗生素最多的国家，我国抗生素使用量达欧美等国家的5-8倍！
但是，抗生素在给人类带来许多好处的同时也产生了不良的后果。由于抗生素的滥用与药物残留，直接影响了人类的身体健康；同时由于抗生素的广泛使用，使一些致病菌产生耐药性；并由此引起了严重的环境污染等问题。
益生素
益生素（Probiotics）通常是指活体微生物制成的生物活性制剂，来自动物有机体共生微生物的培养物或其发酵产品，又称活菌制剂，或微生态制剂 (MFA)。它是一种能有效补充人和动物消化道内的有益微生物，具有改善消化道菌群平衡，迅速提高机体抗病力、代谢能力以及饲料的吸收利用能力，从而达到防治消化道疾病和促进生长等多重作用的生物活性添加剂 。益生素无毒无副作用、无残留污染、不产生抗性、成本较低、使用方便，是最理想的抗生素替代产品。
但是，这类由活菌菌体组成的益生素存在以下几个方面的问题 ：
1、受环境条件(温度、水分、酸碱度等)的影响，其活菌制剂在生产运输中易失活，从而降低使用效果 ;
2、对高温敏感。高温过程使大量的活菌致死，导致有效成分失活 ;
3、治疗过程使用的抗生素和化学合成抗菌剂对益生菌同样具有杀灭或抑制作用 ;
4、 进入消化道后不能有效抵抗胃酸、胆汁，来不及到达肠道或无法长时间定植肠道发挥其功效 ;
5、对肠道疾病的治疗效果仍不尽人意。
灭活乳酸菌
灭活乳酸菌就不受上述因素的影响。
灭活乳酸菌抑制或杀灭肠道致病菌、刺激有益微生物生长的作用机理，可归纳为以下4个方面：
1） 热灭活的乳杆菌细胞对动物肠细胞的高粘附性、竞争性地抑制了各种致病菌和病毒对动物肠道的粘附作用，从而阻止了致病微生物的侵入和肠毒素的侵害。
早在上世纪90年代，多位科学家包括Servin A. L., Chauviere G.和Coconnier M.-H. 等研究了活的乳酸菌以及灭活的乳酸菌细胞对肠细胞模型的粘附特性。结果发现，热灭活乳酸菌细胞对肠细胞的粘附能力同活细胞一样强。而作为对照的其他乳酸杆菌粘附能力非常弱，其肠细胞粘附指数只有灭活乳酸菌的1/200。
2） 灭活乳酸菌代谢产物中的多肽类抗菌活性物质的抑菌或杀菌作用。
Coconnier M. H. 和Servin A. 等专门研究了乳酸菌（LB菌株）培养上清液对多种格兰氏阳性或阴性肠道致病菌的抑制或杀灭作用并与抗生素做了比较，结果显示：LB菌的培养上清液对格兰氏阳性细菌及格兰氏阴性细菌都有抑菌作用；以鼠伤寒沙门氏菌为指示菌，LB菌的培养上清液作用效果最强，磺胺噻挫、阿莫西林次之，先锋霉素及四环素效果不明显；同时，与抗生素相比，LB菌的培养上清液还能抑制和杀灭已侵入到肠细胞里面的致病菌，而抗生素则没有这个能力。
3）富含B族维生素，刺激肠道内产酸的有益微生物菌群的生长。
灭活乳酸菌在培养过程中产生的多种维生素是肠道内产酸性微生物生长的刺激因子，并且这种影响随添加量增加而增强。
4） 灭活乳酸菌菌体细胞对肠粘膜的非特异性免疫刺激作用，增加肠道内IgA水平。
益生素中的有益菌，无论是有活性的还是灭活的，都是良好的免疫刺激剂，能有效提高抗干扰素和巨噬细胞的活性，通过产生抗体和提高噬菌作用等刺激免疫、激发机体体液免疫和细胞免疫，增强机体免疫力和抗病力。
灭活乳酸菌除了具有上述和活菌同样的抑菌杀菌效果外，还具有热稳定性，不怕高温；对抗生素、化学抗菌剂等也具有极好的耐性及稳定性；灭活乳酸菌中的有效成分也不受酸性条件的影响，在进入和动物体内经过胃酸后仍然可以发挥作用。